Vilagegyetem

A végtelenbe és tovább!

Információ

KÁRPÁT-MEDENCEI RECEPTEK

Ebben a csoportban gyűjtenénk azokat a Kárpát-medencei recepteket, amelyek még nincsenek publikálva, vagy Te attól eltérően használod. Oszd meg velünk tudásodat. Cél: egy recept gyűjtemény formálása.

Tagok: 40
Utolsó aktivitás: 1 napja

Beszélgető fórum

Nagy Gyula

RECEPTÓRIUM 2 Válasz 

Nagy Gyula kezdeményezte. Utolsó válasz Fülöp Béla Nov 14 által.

Dózsa Eszter

Szívcsakra étrend 39 Válasz 

Dózsa Eszter kezdeményezte. Utolsó válasz Dózsa Eszter Okt 19 által.

Nagy Gyula

Borzas nokedli 4 Válasz 

Nagy Gyula kezdeményezte. Utolsó válasz Orsi Ápr 11 által.

Üzenőfal

Irjon hozzászólást

A hozzászóláshoz tagja kell hogy legyen a KÁRPÁT-MEDENCEI RECEPTEK –nak.

Fülöp Béla HozzászólásokFülöp Béla által a December 17, 2009-on 4:53pm-kor
Most jelenik meg új könyvem: Érbogyoszló- Egy falu az Ér mentén, benne finom érmelléki hagyományos ételek. Január végétől kapható lesz a könyv. Most meg készül a másik könyvem: Orosháza disznótorok hajdanában és napjainkban.
Megírtam már az izes Orosháza ( gastztronómiai időutazás) című könyvet is, s májusban jelent meg az Orosházi libalakoma, amelynek rövidesen lesz második kiadása is.
Fülöp Béla HozzászólásokFülöp Béla által a December 17, 2009-on 4:47pm-kor
Most van a disznóvágások és a disznótorok ideje. S lám a végeredmény itt van a jóféle hurka és kolbász. kemencében lassú tüzön sütve mellé egy kis krumplit szelni, s vele párolódjon a hordóskáposzta az iugazi csemeg. Mert a disznótor egy rítus vége, amikor áldozunk a disznónak, hogy megajándékozott bennünket a finom falatokkal. Végül koccintsunk rá egy poihárka finom borral.
Áldott karácsonyt mindenkinek!
Fülöp Béla HozzászólásokFülöp Béla által a December 17, 2009-on 4:43pm-kor

Vass Zoltán HozzászólásokVass Zoltán által a December 15, 2009-on 10:57am-kor
Kemencében készült ételek
A kemencében bármit süthetünk, főzhetünk öntöttvas és agyag edényben. Mivel ezeknek az edényeknek a fala vastag, így lassan párolódik bennük az étel. Ahogy a zöldségek, úgy a különböző húsok és tésztafélék is finomabbak lesznek a kemencében. Ha egy adag fasírozottat megfelez és pár darabot a kemencében, süt meg, pár darabot pedig a szokásos módon, így megtapasztalhatja a különbséget. Egy karika kolbásszal és hurkával szintén kipróbálható. Mi a rántott húst is tepsiben, kemencében sütjük zsiradék nélkül. Egy csülköt megsózunk, mellé karikára vágott krumplit, hagymát rakunk egy vaslábasba és a kemencében 45 – 50 perc alatt el is készül. 45 – 50 perc elég egy egész kacsának is, és ha lefedjük nem fog kiszáradni. A megtisztított, besózott halat berakjuk egy agyag edénybe és zöldségekkel körberakva a kemencében lefedve megsütjük, szintén nem mindennapos ízeket kapunk. Ha a felfűtött kemencébe 10 – 12 órára betesszük a káposztás, krumplis, babos ételeket vagy a kocsonyát szintén különlegesen finom ételeket kapunk. A kelt tészták 5 – 6 perc alatt megsülnek, ezért sokáig nem száradnak ki. A kemencében sült kenyér is napokig friss marad. A maradék kenyeret kockákra vágva a kemencében meg is piríthatjuk. Kéz meleg 40 – 45 fokos kemencében gyümölcsöket is aszalhatunk. A kemencében, kerámia edényben a szilvalekvár teteje bebőrösödik és még tartósítószert sem kell használni. Nagyanyám reggelt a vászon fazék aljára rakta a sonka bőr darabokat, rárakta a babot, a zöldségeket fel öntötte vízzel, meg fűszerezte és lefedte. A kemence szájrészébe állítva szépen párolódót. Nagyanyám közben a kertben meg a ház körül dolgozott. Délben az asztalon volt az ebéd és csak reggel dolgozót vele egy fél órát.
kacsó fugecu Hozzászólásokkacsó fugecu által a December 9, 2009-on 7:30am-kor
Valodi.magyar.szakacskonyv.1892-ből - J -.pdf
__________________________________
...most találtam rá.
__________________________________
Áldott ÜNNEPEKET!..
Veszprémi Zsuzsanna HozzászólásokVeszprémi Zsuzsanna által a Május 22, 2009-on 9:52pm-kor
Nagyon jó az ötlet, de honnan tudható, melyik publikált.Annyi receptgyűjteményt lehet találni, mint égen a csillag.Üdv Zsu
 
 

Rólunk

Életfa honlapok a Világegyetemben

Profilkártya

Betöltés...
 

© 2009   Létrehozta a Ningen: Életfa Kulturális Alapítvány   Hozza létre saját közösségi hálózatát

Profilkártyák  |  Jelentse észrevételét  |  Adatvédelem  |  Használati feltételek

Bejelentkezés a csevegéshez